Выпечка, даже такая неприхотливая, как кекс, требует внимания и аккуратности от кондитера. Потому некоторые кулинары-любители, не уверенные в своих силах, опасаются готовить этот десерт. Пусть шоколадный фондан может не получиться с первой попытки, но простые рецепты кексов с творогом в формочках сможет освоить любая хозяйка.
ОГЛАВЛЕНИЕ
Классические творожные кексы
Свою популярность быстрый творожный кекс заработал за низкую калорийность, минимум ингредиентов и легкость рецептуры. Не требуется долгая предварительная подготовка: весь процесс вместе с выпеканием в духовке занимает чуть больше получаса.
Вам понадобятся:
- 70 сливочного масла;
- 150 г сахара;
- 2 куриных яйца;
- 130 г мягкого творога
- 150 г муки;
- 5 г разрыхлителя для теста;
- сахарная пудра — для подачи.
Этапы приготовления:
- Размягчить масло, оставив в теплом месте на несколько часов.
- Смешать сахар с маслом в глубокой миске и взбить миксером или блендером.
- Добавить творог и яйца, взбить до однородности.
- Просеять муку и всыпать в массу вместе с разрыхлителем.
- Замесить тесто.
- Кексики творожные выпекают в бумажных формочках.
- Вкладыши поместить в силиконовые формы и залить на 3/4 тестом.
- В ходе выпекания кексы поднимутся и заполнят всю форму.
- Поставить заготовку в духовой шкаф с температурой 180 градусов.
- Выпекать полчаса.
- Проверять готовность зубочисткой.
- Дать остыть и вынуть из силиконовых форм.
Для сервировки к столу посыпать пудрой.
Творожно-овсяные кексы
Заменив пшеничную муку на овсяные хлопья, можно испечь диетический кекс из творога в духовке на скорую руку. Текстура получится пористой и нежной, хрустящая корочка будет напоминать овсяное печенье. Можно рекомендовать этот простой рецепт кекса без глютена людям с целиакией.
Вам понадобятся:
- 200 г творога;
- 50 г сливочного масла;
- 100 г сахара;
- 2 куриных яйца;
- 200 г овсяных хлопьев “Экстра”;
- 10 г разрыхлителя для теста;
- экстракт ванили, корица — по желанию
- маргарин или масло — для смазывания форм
- сахарная пудра, глазурь — для украшения
Этапы приготовления:
- Масло размягчить и смешать с творогом, используя миксер.
- Всыпать сахар и взбивать 5 минут, пока он не растворится.
- Ввести яйца, продолжая взбивать.
- Измельчить в блендере овсяные хлопья в муку и вместе с разрыхлителем ввести в творожную массу порциями.
- Вымесить густое тесто, добавив корицу и ваниль по желанию.
- Дать тесту загустеть и настояться в течение 20 минут.
- Наполнить формы, оставляя пространство на подъем при выпечке.
- Поставить в духовку, разогретую до 170 градусов заранее.
- Держать 45 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой.
- Достать десерт из формочек, предварительно остудив до комнатной температуры.
- Украсить блюдо, полив сахарной глазурью и посыпав пудрой.
Кефирные маффины
Если при приготовлении не использовать сливочное масло, то получатся творожные кексы в бумажных формочках с невысоким содержанием жира. Такая выпечка не теряет во вкусе, зато низкое содержание калорий делает этот десерт привлекательным для соблюдающих диету.
Вам понадобятся:
- 3 куриных яйца;
- 80 г сахара;
- 60 мл кефира;
- 300 г творога;
- 60 г манной крупы и столько же муки;
- 5 г соды;
- ванилин, цедра лимона — по желанию;
- сахарная пудра — для украшения.
Этапы приготовления:
- Взбить миксером яйца и сахар, чтобы образовалась пена.
- Добавить творог и кефир, размешивая.
- Просеять муку и ввести в массу вместе с содой.
- Засыпать сухую манку и ванилин, по желанию — цедру лимона.
- Отставить творожное тесто на 20 минут, давая манке набухнуть.
- Вымыть изюм, на 20 минут замочить.
- Добавить в тесто изюм и перемешать.
- Бумажные формочки поставить в силиконовые и заполнить на три четверти.
- Духовой шкаф нагреть до 180 градусов, поставить кексы на 25 минут.
- Выключить духовку, оставив выпечку еще на 15 минут — при таком постепенном остывании она не осядет.
- Достать, остудить до комнатной температуры и снять формочки.
Перед подачей посыпать пудрой.
Творожно-банановые кексы
На базе простого рецепта творожного кекса можно создавать разные фруктовые вариации. Начинка сладкая или покислее, из свежих или консервированных фруктов, с крупными кусочками или в виде пюре. Использование банана придаст выпечке такой насыщенный запах, что не потребуются дополнительные ароматизаторы.
Вам понадобятся:
- 200 г сахара;
- 2 куриных яйца;
- 200 г сливочного масла;
- 2 банана;
- 200 г творога;
- 300 г муки;
- сода — 10 г
- 5 г разрыхлителя;
- сахарная пудра — для подачи.
Этапы приготовления:
- Миксером взбить в глубокой миске яйца с сахаром.
- Масло растопить в микроволновой печи, влить в миску.
- Добавить в смесь разрыхлитель.
- Бананы разломать на куски и измельчить вместе с творогом в блендере в однородное пюре.
- Пюре перелить в миску со смесью.
- Просеять муку и порциями ввести в массу.
- Вымесить тесто.
- Силиконовые формочки застелить бумагой.
- Разогреть духовку до 200 градусов.
- На 2/3 наполнить формочки тестом, оно поднимется в процессе.
- Выпекать полчаса.
- Дать кексикам остыть и вынуть из форм.
Подавать к столу, украсив пудрой. Приятного аппетита! Рекомендуем также еще несколько вкусных рецептов кексов в силиконовых формочках.