Творожная заварная пасха – символ Великой Пасхи наряду с крашеными яйцами и куличами. Это семейный праздник, то блюда для праздничного стола лучше приготовить своими руками по возможности из домашних продуктов. Самый быстрый способ приготовить творог – смешать его с изюмом и сгущенкой. Также можно готовить творожную пасху добавляя сливочное масло, желтки, сметану – все зависит от предпочтений и привычек хозяйки.
ОГЛАВЛЕНИЕ
Классический рецепт
Благодаря описанному ниже рецепту заварной пасхи, блюдо для праздника получается очень нежным, вкусным, в меру сладким.
Время подготовки | 1-2 часа |
Время приготовления | 12 часов |
Пассивное время | 14 часов |
Порции |
персон
|
- 1 кг Творог
- 170 гр масло сливочное
- 200 гр Сахар
- 3 шт яйцо
- 1 ст.л сок лимона
- щепотка Соль
- цукаты по вкусу
- изюм и ванилин по вкусу
Ингредиенты
|
|
Перед началом приготовления пасхи творожной заварной, творог нужно перетереть ситом. Сделать это нужно даже тогда, когда он кажется мягким и не зернистым. После перетирания масса станет однородной нежной по консистенции.
- В творог добавляется сахарный песок и тщательно перемешивается.
- Теперь нужно положить размягченное сливочное масло, продолжать перетирать. Когда вся масса становится более податливой, можно взять миксер и взбивать им массу, или продолжать манипуляции вилкой.
- В массу добавляется сметана, миксеров все смешивается до однородной консистенции без комочков.
- Теперь можно положить яйца – разбить количество, указанное в рецепте и тщательно перемешивать в течение 4 – 5 минут.
- Получившаяся творожная масса – основа для будущего блюда.
- Ее нужно переложить в кастрюлю и поставить на слабый огонь, не переставать мешать, довести до закипания и выключить. Кипятить не нужно.
- Творожная масса снимается с огня и перекладывается в чистую сухую тарелку. Ее нужно изредка перемешивать, ожидая остывания и загустения. Это случится примерно через 1 -2 часа.
- В это время можно подготовить пасочницу – специальную форму. Помыть ее и застелить влажной новой марлей. Можно воспользоваться старинными деревянными или современными пасочницами из пластика. Их легко найти и купить в любой магазине перед праздником Великой Пасхи. Также легко подобрать и другую емкость – главное условия, чтобы внизу были отверстия для стекания сыворотки.
- После остывания добавляют необходимые вкусовые добавки: изюм, цукаты, сок лимона ваниль. Всё это в зависимости от предпочтений.
- Теперь масса выкладывается в пасочницу.
- Ее закрывают марлей и сверху устанавливают гнет – кастрюлю с водой.
- Блюдо ставится в холодильник на сутки или хотя бы на одну ночь.
- Утром заварную творожную пасху перекладывают в большое праздничное блюдо и украшают по желанию – изюмом, цукатами.
Царская Пасха
Для приготовления вкусного праздничного блюда – пасхи заварной царской понадобятся:
- полкило творога;
- 200 г сметаны;
- 100 г масла сливочного;
- 50 г любых орехов по вкусу;
- 100 г изюма;
- ваниль.
Этапы приготовления рецепта заварной творожной пасхи:
- Изюм промыть проточной водой несколько раз, потом обдать кипятком, чтобы он размягчился. Оставить на 20 минут, слить воду, просушить.
- Орехи при необходимости чистятся, потом обжариваются, измельчаются.
- Творог перетирается ситом или в блендере, выкладывается в кастрюлю.
- Белки отделяются от желтков. Желтки кладут в творог, туда же добавляют ваниль, сахар, сметану, тщательно перемешивают.
- Размягченное масло режется на кусочки и добавляется в творожную массу. Кастрюля с ней ставится на плиту на медленный огонь, масса постоянно перемешивается. Ее нужно довести до закипания и убрать с плиты.
- Творог помещается в миску с холодной водой, чтобы охладиться, затем ставится на несколько часов в холодильник.
- Охлажденный творог загустевает. Теперь его можно достать и смешать с орехами и изюмом, выложить в марлю и специальную форму, разместить груз и снова убрать в холодильник на сутки.
Готовое блюдо украшается цукатами и мармеладом.
Видео-рецепт
Сделать заварную пасху для своей семьи в этот светлый праздник очень приятно, ведь всегда хочется порадовать близких чем-то вкусным, приготовленным своими руками, а не купленным в магазине. Также рекомендуем рецепты творожных куличей для Пасхи.